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  • 少吃油炸 拒反式脂肪

        近來由新招進的幾位會員中得知他們的配偶因心肌梗塞過世,攝取過多的反式脂肪會造成心血管疾病的產生。吃的健康從少吃油炸物開始吧!

        什麼是反式脂肪?反式脂肪的來源有兩種,天然與加工產生。天然的反式脂肪多是牛、羊肉品及乳品,對人體無害;在部分氫化的食品加工製程中產生的反式脂肪,攝取過多會造成動脈硬化、心血管疾病。

常見油脂或反式脂肪高食物:

  1. 油炸食品:炸雞、炸薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。
  2. 酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及點心食品。
  3. 餅餡油、塗抹油、沙拉醬。
  4. 烘培用油製品:小西點、鬆餅、部分烘烤麵包。
  5. 洋芋片、經油炸的速食麵或糖果類。
  6. 奶精、奶精粉。

        天然的反式脂肪對人體無害,食品加中產生的反式脂肪,會增加血液中壞膽固醇,減少好膽固醇,已證實有心血管疾病風險,尤其是反覆加熱,業務用榨油等,常見產品如糕餅點心、鹹酥雞、奶精、鬆餅等。「少吃油炸物」,即使使用新油烹調的食物,反式脂肪含量較低,但飽和脂肪含量高,攝取過多產生較多自由基,使細胞受損,所以上策是少吃油炸、糕餅類食物。

 

以上摘錄自104.5.18聯合報生活A6版「美將禁反式脂肪  食藥署評估跟進」

 

2011年5月攝於大峽谷下方的河谷

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